Sürk; günlük taze çökeleğin içine tuz, nane, toz karabiber, bol miktarda zahter, kırmızı pul biber, yenibahar, çakşır otu ve kimyon konulup uzunca bir süre yoğurularak yapılan bir tür peynir çeşididir. Sürk, güneşte kurutulan birinci kalite özel yapılmış ev yapımı bir çökelektir. Tercihe göre küflendirilir ya da taze yenir. Sabah kahvaltı sofralarının da vazgeçilmezidir.
